把玄米和大米淘洗干净，静置30分钟左右，沥干水分；

真姬菇切掉根部，再对半切，把真姬菇一根根分开。真姬菇放入淘箩内冲洗一下，随后上下甩动淘箩，把水分控干；用热水冲去油炸豆腐表面的油，用厨房纸吸干水分，切成3cm左右长的丝；生姜切丝；

玄米和大米倒入电饭锅里，把真姬菇、油炸豆腐、姜丝放在米上，倒上だし汁350ml、料理酒1大匙多点、味啉2・2/3小匙、淡口酱油2・2/3 小匙轻轻混合，按下煮饭键；

煮好饭后，用浸了水的饭勺从锅底铲起米饭。来回搅拌3次，就可以盛入碗中，把萝卜苗切短放在米饭上作为点缀。