河南洛阳传统美食扁垛的灵魂吃法①：百吃不腻酸辣开胃的扁垛汤，零厨艺
上次分享了蒸扁垛的家常做法，今天来分享一下用扁垛做出来的美食
用料
| 扁垛 | 适量 |
| 大葱 | 1/3根 |
| 平菇/秀珍菇 | 约100克 |
| 番茄 | 1/2个 |
| 韭黄 | 约100g |
| 千张/腐竹 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 陈醋2勺 | |
| 胡椒粉 | 适量 |
河南洛阳传统美食扁垛的灵魂吃法①：百吃不腻酸辣开胃的扁垛汤，零厨艺的做法
准备材料：扁垛切块，平菇洗净，韭黄切段，番茄切块，千张切条，大葱切小段（如果用腐竹记得提前泡发）
锅中下少量油，下大葱爆香
先加入平菇翻炒1-2分钟
加入番茄，继续翻炒1-2分钟
加入扁垛，翻炒约1分钟
加适量水，加入千张，水开后小火沸五分钟左右
（这次煮千张候忘了拍照，先用之前腐竹的图替代一下）
加入韭黄，然后加入适量盐、胡椒粉，一勺生抽，2勺陈醋调味，煮2分钟左右即可关火
小贴士
①这道汤做起来简单好喝，是扁垛的灵魂吃法
②材料不局限，喜欢吃什么就添什么，量多量少都行，但番茄、平菇和韭黄可以说是必不可少的。试过加潮汕牛肉丸一起煮，也特别好吃哦。
③醋和胡椒粉是关键调料，必不可少。根据自己口味添加比例，喜欢酸的可以多加醋。
②材料不局限，喜欢吃什么就添什么，量多量少都行，但番茄、平菇和韭黄可以说是必不可少的。试过加潮汕牛肉丸一起煮，也特别好吃哦。
③醋和胡椒粉是关键调料，必不可少。根据自己口味添加比例，喜欢酸的可以多加醋。