15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用

120克奶油奶酪、30克淡奶油、30克牛奶、30克黄油、30克巧克力币，放入盆中隔水加热

用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状，然后加入5克可可粉，继续打匀，关火取出盆

倒入第一步中的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀

加入蛋黄搅拌均匀

混合好的奶酪糊过筛三遍

（这时烤盘内加3CM深的冷水放入烤箱，预热170度）

75克蛋白加几滴柠檬汁，打至粗泡后分次加入40克白砂糖用电动打蛋器搅打，分次加入5克玉米淀粉，打至湿性发泡

取三分之一蛋白入奶酪糊中翻拌均匀

拌匀的面糊再倒回蛋白盆，用刮刀快速翻拌均匀

好的面糊倒入模具八分满，稍微震几下去掉小汽泡
我用的是6寸不粘固底模，如果用活底模的话要包两层锡纸

入炉水浴烤，170度30分钟，转140度50分钟，烤箱下层

烤好取出后放几分钟

稍凉不烫手时就能脱模

冷藏一下味道更好

淋上巧克力