面粉➕泡打粉➕小苏打➕盐，混合一起搅拌均匀。

坚果碎准备好，不用太碎，嚼起来有香脆的颗粒感才好吃。核桃，榛子，杏仁都可以，喜欢吃什么就加什么，我一般都是放榛子，今天家里榛子不够了，拿杏仁来凑。

黑巧克力切成小碎块备用。70%-90%纯度的黑巧都可以，看自己口味，纯度越高巧克力越苦哦！

一个室温鸡蛋打散备用，一定要是室温哦！

黄油稍微软化到能切成小块的程度就可以，不需要化的特别软。加入砂糖和红糖。（正常应该是黄糖和白砂糖各一半，没有黄糖就红糖也可，红糖主要为了烤出来的颜色比较漂亮）

打蛋器快速打发黄油和糖。

打发到这种粘稠程度，分三次加入蛋液，继续打发。

每次都要等蛋液完全被黄油吸收，才可以加入下一次的1/3蛋液。鸡蛋一定要是提前从冰箱取出放到室温的温度，否则容易油水分离。

3比把鸡蛋完全倒入，打发到这种细腻程度，看起来特别像冰激凌的感觉，就可以了。

筛入刚才准备好的面粉混合物。

用刮刀轻轻搅拌到没有干面粉的状态。

加入巧克力碎和坚果，继续翻拌。

翻拌均匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

称量大概70克用手轻轻搓成一个圆球。

这些材料刚好8个球，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

烤箱180预热好，放入中层，上下火烤18-20分钟，视自家烤箱脾气掌握温度和时间，表面开裂焦脆就可以啦！
直接圆球状态摆放在烤盘上就可以，烤的过程中面团会自己融化摊下来变成饼干状，这一步忘了拍照。

出炉后，热的曲奇特别软，放凉之后就是外皮焦脆内心柔软的热量炸弹啦！

趁热吃，巧克力碎是融化状态，特别香浓。留到第二天回油再吃，又是另外一种感觉。