将猪脚刮净，热水烫过后用冷水过一下，放料酒，花椒八角姜葱放去熬皮冻，滤渣，将皮冻放冰箱冻成块，搅肉沫记得加点冰块，搅好把皮冻切碎加进去，用筷子按顺向快速拌匀，必须放进冰箱中冷藏，收汁，呆会馅比较好包，也保证汁水不被包皮吸收掉，将低筋，糯米粉加入盐，酵母和好，发15分钟就可以制作了，分成13g大小剂子，将包子皮擀薄一点，给汤一点空间

因为袖珍，包好稍等5分钟就可以蒸了，水开7-8分钟就熟了，静置1分钟揭盖就可以享用了