鸡蛋打散均匀，上锅炒熟，尽量炒老一点（但不要焦），夹成小块盛开放凉。

煮开水，水开后袖珍菇上锅煮3分钟左右，捞起过几遍凉水，菇凉后用水把多余水份压出来，尽量压干一点，然后撕开小块的备用。

辣椒切碎，蒜切碎，香菜切小段

等鸡蛋放凉后，倒入袖珍菇一齐，加入芝麻油，盐，鸡粉，生抽拌均匀，再放入辣椒，蒜，香菜一齐拌均匀，放置20分钟左右就可以了。