红茶栗子泥木糖醇奶油奶酪蛋糕
金秋十月 栗香季节 正好是朋友生日 决定用栗子给朋友做个生日蛋糕?
用料
| 戚风蛋糕： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 红茶 | 3克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 木糖醇（蛋白35克） | 40克 |
| 柠檬汁 | 一片 |
| 朗姆酒 | 10克 |
| 盐 | 少许 |
| 蛋糕馅及抹面： | |
| 自制栗子泥 | 200 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 朗姆酒 | 10克 |
| 木糖醇 | 20克 |
| 栗子碎（栗子仁） | 8粒 |
| 树莓 | 8个 |
| 装饰： | |
| 自制栗子泥 | 150克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 栗子 | 8粒 |
| 树莓 | 8个 |
| 六寸蛋糕模 |
红茶栗子泥木糖醇奶油奶酪蛋糕的做法
红茶粉 牛奶加热后放凉 加入玉米油 木糖醇 盐柠檬汁 打至乳化
筛入低筋粉 用手工打蛋器Z字拌匀
加蛋黄继续拌匀
拌好的蛋黄糊备用
打发蛋白 糖分三次加入
硬性小弯勾
打发蛋白三分之一 放入蛋黄糊 翻拌均匀
再倒回蛋白盆中 快速翻拌
从底往上翻拌
翻拌好的蛋糕糊 距六寸蛋糕模具20cm左右的高度倒入
震出气泡
烤箱提前10分钟 上下火150度预热 底盘中加适量水
10分钟
25分钟 上火调至125度 下火调至140度 继续烤25分钟（注意观察 随时调度）共用时50分钟
取出 10cm高度震出热气 迅速倒扣架子上 放二小时凉后从模具中取出
戚风蛋糕
切成三片
栗子仁用蜂蜜腌一晚 树莓洗净用厨房纸擦干备用
奶酪隔热水打发 加栗子泥 牛奶（慢慢加）朗姆酒打均匀
淡奶油 木糖醇 柠檬汁打六成发
将三分之一打发淡奶油放入栗子泥 奶酪糊搅拌匀
在倒回六成发的淡奶油中 搅拌匀
蛋糕片放裱花台正中
抹一层奶油栗泥 放一层栗子碎再抹一层奶油栗泥 再放上一片蛋糕
抹一层奶油 树莓对半切 放一层 再抹一层奶油
放上第三层蛋糕
抹面后放冰箱冷藏二小时
裱花
装饰
装入蛋糕盒
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