开心果奶油芝士夹心周岁生日蛋糕
二胖的第一个生日蛋糕 老母亲俩月前就开始酝酿 甚至还画了草图 日子临近 所有方案全部推翻 为了防止翻车 用了最简单最保险的方案 还算成功 至少家人都夸赞
用料
| 橙香戚风 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 62克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 橙汁 | 60克 |
| 葵花籽油 | 30克 |
| 橙皮屑 | 3个脐橙的皮 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 20滴 |
| 夹馅 | |
| 奶油芝士 | 120克安佳 |
| 淡奶油 | 170克铁塔 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 淋面 | |
| 芝士夹馅 | 30克 |
| 牛奶 | 一丢丢 |
| 装饰 | |
| 开心果酱 | 35克 |
| 淡奶油 | 350克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 樱花奥利奥 | 5块 |
开心果奶油芝士夹心周岁生日蛋糕的做法
三个橙皮刮屑用10克白砂糖先腌一会
橙汁加葵花籽油 懒得鲜榨 用了买的进口的百分百橙汁效果很好
搅拌乳化均匀
筛入低粉玉米淀粉 画一字 搅拌至没有干粉
目前喜欢用勺分蛋
后蛋法 依然画一字
均匀细腻的蛋黄糊
加入腌好的橙皮屑
用刮刀教搅拌均匀
蛋白加入盐和柠檬汁 打至偏干性
先将三分之一加入蛋白加入蛋黄糊
再倒入剩余的蛋白盆中
翻拌均匀 不容易消泡 尽情拌吧
倒入模具 震出大气泡
烤箱提前预热10分钟 140度20分钟
150度35分钟 这是第10分钟的样子
奶油芝士隔水加热搅拌顺滑
加入50克淡奶油混合均匀 凉后放冰箱冷藏 隔夜
蛋糕烤好后震热气倒扣 隔夜 很成功
手工脱模后分成三片
芝士奶油再加入120克淡奶油和细砂糖打发 抹第一片蛋糕
芝士奶油只够抹一层 第二层用了草莓果酱
抹面还是一看就会一做就废 也难怪 没机会练习 这是一年内学烘焙以来抹的第三个蛋糕 还算有进步吧 用了最不易翻车的裱花
芝士那层夹心很诱人 果酱那层效果不好 水果粘不住 再加些奶油就好了
小贴士
芝士奶油剩一点 有些稠 顺手加了一点牛奶搅拌顺滑 能滴落的状态 装裱花袋淋了一圈 效果不错 但下次要过筛啊 不然会有小颗粒堵住裱花袋口
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