西贝奶酪饼(马苏里拉)
用料
高筋面粉 | 150克 |
鸡蛋(50克) | 1个 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 15克 |
燕麦片(可不加) | 10克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 10克 |
内馅: | |
马苏里拉 | 100克 |
白砂糖 | 10克 |
榴莲或火腿玉米(可不加) | 适量 |
西贝奶酪饼(马苏里拉)的做法
将高筋面粉150克,鸡蛋1个(50克)和牛奶50克入主锅,1分钟揉面,加燕麦片10克(可不加)和糖15克及1克盐,再1分钟揉面。连锅一起放冰箱冷藏半小时。
加2克酵母1分钟揉面,再加10克黄油2分钟揉面,取出滚圆醒发10分钟。
面团醒发时做内馅,在主锅中放入100克奶酪和10克糖,1分钟/速度3拌匀。
将面团擀成1cm厚左右的圆饼,像包包子一样的放入马苏里拉芝士,收口一定要捏紧。
反过来,用擀面杖擀成直径约15cm的圆饼。
用保鲜袋装起来,放冷藏室冷发保存(也可以30℃/40分钟发酵)。
次日取出面饼醒发,此时预热烤箱180℃约10分钟。
用牙签在面上扎些小洞,以免烘烤的时候霸气外露而爆浆。
洒上些芝士粉或干面粉,玉米粉装饰,180℃/20分钟烤好即可。
- 上一条: 脆皮爆浆巨好吃的火腿芝士西班牙蛋饼
- 下一条: 马苏里拉烤吐司