先用100克温水把酵母化开，倒进面粉里，再加200克温水，揉成光滑的面团，盖上盖子发酵，

做烧饼的面一定要软，这样做出来的烧饼才会外酥里软，面和的太硬做出的烧饼太硬，不好吃。每一种面粉的吸水性不一样，300克水只是一个参考，可以根据实际情况调整水量，

小茴香花椒称好，

小火炒香，炒到用手一捏就碎就可以了，

擀面杖擀成面，

麻酱里加一大勺香油，搅拌均匀，其实是用香油来稀释麻酱，如果觉得麻酱的颜色浅还可以加点老抽，我从老家带的麻酱，颜色深就没再加老抽，

把小茴香花椒面、盐、五香粉都加进去，搅拌均匀，

来做烧饼的表面蘸酱，一勺蜂蜜、一勺老抽，再加点水，搅拌均匀，

我看过一个做麻酱烧饼的师傅做烧饼的视频，他说这个蘸酱就是为了让烧饼的表面看上去和内陷颜色一致，因为麻酱有油，刷在烧饼表面就蘸不住芝麻了，所以做一个假的麻酱水，嫌麻烦其实直接蘸水再蘸白芝麻也行的?

手指按下去，面团不会弹就发酵好了，

菜板上撒上面粉防粘，擀成薄的大方饼，

把麻酱抹均匀，四边留出来一厘米左右的宽度不抹麻酱，

卷起来，

左右两头捏好口，各向中间对折一次，对折成三层，

再擀成薄的方饼，擀的时候慢一点，面皮擀破，麻酱容易出来，

再次卷起来，

分成10份，

取一个面卷，左右两边捏好口，向中间推，再捏到一起，

蘸一遍老抽蜂蜜水（也可以用刷子刷到烧饼上），

再蘸一层白芝麻，再稍微按扁点，

放到烤盘里，醒10分钟再放烤，

烤箱上下火180度，烤20分钟，表面烤裂不影响口感，

刚出炉特别特别香，

来个特写，

分层很多，外酥里软，一口咬下去满嘴香！真的特别好吃！

后面又烤的，

巨好吃！