将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，揉到粗膜状态，加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，能拉出薄而坚韧的手套膜。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

面团取出排气，平均分割成9份，滚圆松弛20分钟。

取一份面团擀成5×22厘米，铺上16克麻薯，麻薯上面再铺上13克蛋黄肉松馅，从上往下卷起来。

放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面挤雪芙皮。

烤箱提前预热，上火170下火180烘烤22分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

制作蛋黄肉松馅：先将生的咸蛋黄150度烘烤10分钟，再将蛋黄、肉松、沙拉酱混合在一起，用料理棒搅打细腻备用。

制作雪芙皮：将软化的黄油和糖粉拌匀，分三次加入常温牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋粉拌匀后装入裱花袋备用。