牛腩洗净切块，清水浸泡半小时（中途换水几次，滤清血水）。捞起沥干。

洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块。姜切片。

油锅烧热，入姜片爆香。入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软。

番茄酱半小碗备用。

锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀。再加番茄酱炒匀。

加清水（比全部淹没食材还要多一点），大火煮开后中火慢炖。中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可（中途如需加水，加开水较好）。

炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。