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【广式煲仔饭】电饭煲一锅焖，吃剩一口算我输！

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:19 • 阅读：7935
​肉饼煲仔饭，我怎么也吃不腻，肉菜饭一锅出，绝对是营养健康又快手的首选~

图快手省事的小伙伴，用家里的电饭煲就可以，这里是用砂锅演示的。

肉糜加上玉米粒丰富颜色、马蹄碎增加口感，用手心按压抹平、覆盖在米饭上方。

肉香、菜香层层往下渗透，传递着灵魂煲气，焖出来的米饭香气张扬，有着让人闻一下就饿了的魔力。

白米饭好吃百倍的秘诀，全在这一锅了，快快学起来吧~

用料

丝苗米1杯
前夹肉100g
马蹄2个
玉米1/4根
香葱1根
蒸鱼豉油1大勺
蚝油1小勺
胡椒粉1/2小勺
盐1小勺
糖1/2小勺
淀粉1小勺
食用油/猪油适量

【广式煲仔饭】电饭煲一锅焖，吃剩一口算我输！的做法

  1. 马蹄去皮剁碎，玉米剥粒，香葱切沫



    可考虑选择沙葛、脆藕替代马蹄，增加口感去腻

    【广式煲仔饭】电饭煲一锅焖，吃剩一口算我输！的做法 步骤1

  2. 前夹肉/后腿肉切丁后剁碎

    【广式煲仔饭】电饭煲一锅焖，吃剩一口算我输！的做法 步骤2

  3. 料理盆加入剁好的肉沫，加入1小勺盐顺时针搅打上劲

    【广式煲仔饭】电饭煲一锅焖，吃剩一口算我输！的做法 步骤3

  4. 加入马蹄、玉米碎、香葱，1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1/2小勺胡椒粉、1/2小勺糖、1小勺淀粉搅打上劲，最后加入小勺食用油拌匀

    【广式煲仔饭】电饭煲一锅焖，吃剩一口算我输！的做法 步骤4

  5. 砂锅涂抹一层食用油/猪油，倒入提前半小时洗净浸泡的丝苗米，倒入刚煮沸的开水，水的分量盖过米，半个手掌厚左右，开中火煮6-8分钟，煮至8成熟

    若用电饭煲制作可省略浸泡大米步骤，直接焖至8成熟

    【广式煲仔饭】电饭煲一锅焖，吃剩一口算我输！的做法 步骤5

  6. 打开锅盖，平铺一层薄薄的肉饼，盖上继续中小火焖焗6-8分钟，起锅开盖淋点蒸鱼豉油，撒点葱绿即可

    【广式煲仔饭】电饭煲一锅焖，吃剩一口算我输！的做法 步骤6

小贴士

1.传统的砂锅因其土陶的多孔结构，透气性完好，能让食材更加充分地受热。

2.丝苗米其油质丰富、香气浓郁，焖煮之后颗粒分明，即使放冷了也不会回生，是制作煲仔饭的不二之选。

3.砂锅开锅后更耐用，砂锅洗净，用淘米水加点盐浸泡一晚就可以了
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