米提前泡20分钟。米水比例为1:15左右。上炉子大火煮开。火转成内外圈都是中小火慢焖。大概10分钟左右待到有米饭香气。这一步就好了。

香菇切片

主料分别准备好。腊鸡腿去骨。切片（我的心得是尽量斜切薄片）香肠3mm左右。腊肉2mm的片

青菜一切四。过水断生备用。

准备各种调料准备配酱汁

鲍鱼汁：蚝油：生抽：香油：热水/比例分别是0.5:1:1:0.5:2最后加少许糖。搅拌均匀即可

把腊味按次序码放整齐。加盖焖。火调整至小火。直至有微微的焦香

最后加鸡蛋在锅边淋上少许玉米油。这样可以让锅底有一层金黄色的锅巴。锅巴厚度一般控制在两粒米厚度。多做几次就可以掌握。

最后关火放上青菜

撒上香菜和葱，淋上调好的酱汁加盖余温久可以把生的鸡蛋直至焖煮

出锅开动了