煲仔饭（无锅巴）
有没有不喜欢吃锅巴的！店里的煲仔饭锅底厚厚一层锅巴 对牙口不好的人 真的就是浪费。
这版就没有锅巴 如果多闷一会儿会有薄薄一层 锅巴。
砂锅直径22cm 高8cm
两大一小的量
这版就没有锅巴 如果多闷一会儿会有薄薄一层 锅巴。
砂锅直径22cm 高8cm
两大一小的量
用料
| 大米 | 250g=1.5杯 |
| 广式腊肠 | 3根 |
| 青菜 | |
| 玉米粒 | |
| 香菇 | 2朵 |
| 【浇汁】 | 中式餐勺约乘10g液体 |
| 酱油 | 1勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 白砂糖 | 半勺 |
| 清水 | 3勺 |
煲仔饭（无锅巴）的做法
大米浸泡20分钟。
洗菜。锅底抹一层油。
浸泡好的米捞出来 拌一点油。
拌好油的大米放入锅中。
加入清水360g=2.25杯。
盖盖子，开大火。
另做一锅清水。
香肠切片。香菇切片。
大约8分钟，完全开了。转小火。
清水锅也开了，焯青菜、香菇、玉米粒。
不时开盖看看，基本看不到水了。准备摆香肠。
香肠摆满 有助于肥油浸入多一些米饭。动作要快，开着盖，水更容易干。摆好盖锅盖。
肥肉部分变透明了，打两颗鸡蛋。
盖锅盖继续小火。
调浇汁。用的是这种中式餐勺，一勺可以乘大约10g液体。 所有调料放在一个小碗里 搅拌均匀。
鸡蛋凝固后，摆配菜。
浇汁，完成。
还做过放叉烧的，叉烧汁也浇一些，鸡蛋生一点。就是黯然销魂煲仔饭～
小贴士
如果喜欢一点点锅巴 最后闷一会儿。
喜欢生一点的鸡蛋，就晚点打鸡蛋。
米水比例是1：1.5。我说的杯子是电饭锅送的乘大米的杯子。如果没有食品秤，用这种杯子按比例放水米也是很方便的～
喜欢生一点的鸡蛋，就晚点打鸡蛋。
米水比例是1：1.5。我说的杯子是电饭锅送的乘大米的杯子。如果没有食品秤，用这种杯子按比例放水米也是很方便的～