鲜香黄焖鸡
特殊时期,过了一个史上最长的春节,每天一睁眼就在想着今天吃什么。家里的砂锅原是做煲仔饭和牛肉粉丝用的,这回用来做黄焖鸡倒是正好。
用料
鸡腿 | 2只 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 2个 |
蟹味菇 | 1/4盒 |
洋葱 | 1/2个 |
姜 | 4片 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
黑胡椒粉 | 1克 |
红尖椒 | 1个 |
盐 | |
玉米淀粉 | |
香叶 | 1片 |
八角 | 半个 |
鲜香黄焖鸡的做法
鸡腿切小块,放入少许盐、玉米淀粉、姜、料酒拌匀,腌制20分钟。
洋葱、青椒、红尖椒、蟹味菇切好备用。
土豆切块,泡入水中。
小火,冷锅、冷油,放入冰糖,冰糖溶化时需不停翻转,避免结底。
放入鸡块,加入两勺料酒,大火爆炒。
放入红椒、洋葱、姜、两勺老抽,翻炒片刻。
加热水,盖过鸡块,然后放入蟹味菇。
加香叶1片、八角半个,盐一小勺。
转中小火,盖盖焖煮15分钟。
放入土豆,拌匀后继续盖盖焖5分钟。
5分钟后,待汤汁收剩一半时放入青椒翻炒(不要太干,汤汁是黄焖鸡的精华)。
青椒断生后关火,鲜香黄焖鸡出锅啦!
小贴士
可用香菇替代蟹味菇。
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