中华亲子丼(家常版)
用普通家常调料做的亲子丼,随时随地可以做,无需特地备材料,配料为2人份的用料哈!
用料
鸡腿肉丁 | 125克 |
鸡蛋 | 4个 |
洋葱 | 半个 |
煲仔饭酱油(老抽) | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
清水 | 5勺 |
腌肉料 | |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
中华亲子丼(家常版)的做法
我买的现成的鸡腿肉丁,撒点白胡椒粉,去腥味。
一丢丢盐花,提鲜味。
料酒1勺,抓抓匀。
调味汁:料酒3勺+煲仔饭酱油(没有就老抽,但颜色会深)1勺+生抽2勺+白砂糖1勺+清水5勺,调匀。
热锅冷油,下鸡丁,稍微炒一下。(图片是250克的肉哈,一代肉丁刚好250克,咱家四口人,刚刚好。)
鸡腿肉丁炒个差不多2-3分钟,半生就行了,连同汁水一起盛出来。
真的开始做的时候,要一份一份煮哈!先下洋葱丝爆香。
有香味后,加2-3勺水,开盖将洋葱煮至软。
倒入一人份的鸡肉丁
4勺调味汁,加盖,煮3分钟。
鸡蛋1个,筷子稍微搅动一下,边上一圈先淋下去,边上离火远,相对凝固慢一点。
边上有点凝固了,再敲一个洒在中间。
凝固到基本不会晃动了,关火,用余温把表面凝固,盖在饭上就好啦。
我还撒了点葱在表面,好看。
开吃。
小贴士
煲仔饭酱油是甜口酱油,颜色比老抽淡,所以如果你用老抽替换的话,请适量减少一点老抽,多一点糖,这样成品颜色比较接近图片哈。