南瓜切块，洋葱切丁，香菇撕开留着备用。

生姜、大蒜、小葱、香菜备用。

鸡腿肉切块，适量食盐、老抽、生抽、料酒、鸡精腌半小时。

倒入适量植物油，放入备好的洋葱丁、大蒜和生姜，爆香。

先放入腌好的鸡腿肉，加入适量生抽，炒至变色，3分钟后放入香菇、南瓜和小青菜，再炒两分钟左右，最后加入适量食盐等其他佐料。

淘好大米放入电饭煲，水要比正常情况下少一点，因为炒好的菜有汤汁，再倒入炒好的鸡腿南瓜菜，启动正常煮饭模式。

米饭煮熟后放入小葱和香菜，一股浓浓的香味扑面而来。

装盘。

再配一碗浓浓的金针菇蛋汤，更有食欲。