打2~3个鸡蛋到碗里，放点盐，搅拌。
（3个鸡蛋更容易做）

面包片切成两半。

锅稍稍热后转小火（全程小火），平底锅抹黄油，黄油融化后倒入鸡蛋液平铺锅底。

在鸡蛋液凝固前，把2个半片面包放入锅内，两面都沾上鸡蛋液。（要在凝固前沾上蛋液，不然翻面包时容易弄破蛋皮）

鸡蛋液上撒点葱花（可选）。

待上表面的鸡蛋液也差不多凝固后，用铲子轻轻铲起来，翻面。翻面后煎几十秒（时间取决于想吃多嫩的鸡蛋饼）。

把鸡蛋饼的四边都折起来。

上面的两边可以放各种食材，如：芝士，烤培根，火腿片，午餐肉片，生菜，番茄片，番茄酱，草莓酱。

对折起来，加热一下，出锅。

可选：最后可以在锅内抹点黄油，把对折好的面包两面儿煎一煎。