只翻身一次，鱼煎至金黄色（看下面详细步骤），待锅凉了再翻，整条鱼完好不粘锅也不掉皮

去掉鱼鳞鱼腮和内脏，清洗干净，沥水后整体抹幼盐，用厨房纸吸干水份，想鱼皮脆一些，适当抹生粉（我这一次并没有加生粉）

热锅热油后转小火

拎着鱼头鱼尾慢慢放，纸吸干水份是不溅油的（如果没有吸干水份，人就站远一点吧?）转中小火慢煎，加拍扁的姜块

鱼下锅之后就不要翻也不动，先煎鱼尾

靠转动锅来让鱼受热均匀，煎鱼头

煎至看到鱼翅部分带点金黄就停火了（注意看火侯和转动锅，不要煎焦了??）

待凉锅了再翻身（约10分钟后，此时可以弄点别的菜或其他事情），给鱼翻身了，开火继续煎另一面，全程中小火，同样方法转动锅慢慢煎，最后撒些葱花，盖一下盖子马上打开再上碟

上碟，注意开始抹了盐，酱油就不要多放，盐的多少和放酱油的量直接关系，别过咸了
刚好没有葱所以没加，喜欢辣的在差不多好的时候加小米椒，口味自行调整