海绵蛋糕
1 將烤箱預熱至180℃。在扣環式活動蛋糕模(直径20公分)內抹上奶油，置於一旁備用。

2 將糖和香草籽放入主鍋，以10秒/速度 10研磨。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。

3 插入蝴蝶棒，加入蛋，以10分/55℃/速度4混合。

4 加入低筋粉和日本太白粉，以5秒/速度4混合。

5 取出蝴蝶棒，將蛋糕糊倒入抹好油的蛋糕模。清潔主鍋和蝴蝶棒。

6 放入烤箱，以180℃烘烤 20-25分鐘。取出後放置室溫至完全冷卻。

红色水果泥
7 將草莓、覆盆子、蜜桃、糖和葡萄糖放入
主鍋，以6分/90℃/速度2加熱。

8 加入浸泡過並擠乾水分的吉利丁片和榜檬
汁，以2分/速度5混合。倒入大碗，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，直至完全冷卻(詳見要缺1)。清潔並乾燥主鍋。

白巧克力鮮奶油
9 將糖和香草籽放入乾淨且完全乾燥的主
鍋中，以5秒/速度10打碎。倒入碗內備
用。
10插入蝴蝶棒，放入鮮奶油，不設定時間，
以速度4攬打，直到硬性發泡。取下蝴蝶棒，將鮮奶油倒入大碗中，置於冰箱冷藏備用。清潔並乾燥主鍋。
11將蛋黃、香草糖和牛奶放入主鍋，以
7分/85℃/速度3烹煮。
12 加入浸泡過並擠乾水分的吉利丁片和白巧
克力，以2分/速度2混合。倒入大碗，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，直至完全冷卻(詳見要决1)。
13當白巧克力冷卻後，加入打發好的鮮奶
油，利用砂膠刮刀從下而上輕輕攬拌。將白巧克力鮮奶油混合物填入擠花袋(詳見要
决2)，放入冰箱冷藏20分鐘。

巴伐利亞蛋糕
14 將海綿蛋糕從中間橫切剖半，切出2片海綿蛋糕(每片蛋糕體高約1公分)。(詳見要决3)。
15 準備一個扣環式活動蛋糕模022公分 (詳見要决4)，將1片海綿蛋糕放入模具中央。
16 取出裝有白巧克力鮮奶油的擠花袋，在海綿蛋糕外圍依序擠一圈。
17在第一圈白巧克力鮮奶油上再擠第二圈，
將覆盆子平均分布在海綿蛋糕上，再將紅
色水果泥輕輕倒在海綿蛋糕上。
18 將另1片海綿蛋糕覆蓋在紅色水果泥的表面，再用畫圈的方式，由外而內均匀擠滿白巧克力鮮奶油。利用砂膠刮刀將表面抹平，放入冰箱冷凍中至少5-7小時(詳見要
决5)。

白巧克力糖霜
19將鮮奶油和蜂蜜放入主鍋，以
5分/90℃/速度2烹煮。
20 加入奶粉，以10秒/速度3混合。
21 加入浸泡過並擠乾水分的吉利丁片和白巧克力，以2分/速度2混合，再以2分/速度 4乳化。同時，在烤盤上鋪上一張烘焙紙，並在上方放置網架。
22 取出巴伐利亞蛋糕並放置在網架上。將白巧克力糖霜均匀倒在蛋糕的表面和側邊(詳見要决6)，等待幾分鐘使白巧克力變硬。
23 將蛋糕放置在盤子上，並可依喜好在蛋糕上裝飾，即可食用或置於冰箱中冷藏保存
(詳見要决7)。