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超级松软香甜的乌日莫(酸奶油/奶嚼口)吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:22 阅读:7935
乌日莫是一种内蒙古的特产奶制品,把鲜奶多次煮沸,储存几天,上面的一层浓稠的奶油即为乌日莫。口感清凉嫩滑,酸甜浓郁,加白糖最好吃了!某宝上就有卖的。
最近一直在做吐司,突然想起冰箱里还有一些乌日莫,就想着加到吐司里试试,结果成品很惊艳,酸酸甜甜的,又散发着浓郁的奶香,里面的组织松软又细腻,可以拉丝,而且老面的加入让吐司更加具有抗老性,大家一定要试试!!!

用料

老面50克
高筋面粉235克
牛奶100克
乌日莫65克
砂糖45克
干酵母2.5克
2克
黄油10克

超级松软香甜的乌日莫(酸奶油/奶嚼口)吐司的做法

  1. 除了黄油,所有材料放入厨师机,按先液体,后粉类的顺序

    超级松软香甜的乌日莫(酸奶油/奶嚼口)吐司的做法 步骤1
  2. 先慢速两分钟搅拌成团,在中速搅拌至能拉出粗膜后加入软化好的黄油

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  3. 搅拌至能拉出均匀有韧性的手套膜。

    超级松软香甜的乌日莫(酸奶油/奶嚼口)吐司的做法 步骤3
  4. 整理成圆形,然后发酵一个半小时,至两倍大(发酵时间根据温度的不同要自己进行调整,温度越低,发酵时间越长),可以用手指蘸些面粉在面团上插个洞,不塌陷不回缩就是发酵好了,如果孔洞快速回缩就是还没发酵好,塌陷就是发过了

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  5. 轻拍发酵好的面团排气,然后分成三等分,擀长然后卷起来,盖上保鲜膜松弛二十分钟

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  6. 轻轻按压松弛好的面团

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  7. 擀长然后卷起来,第二次擀的要比第一次长一些

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  8. 卷好以后收口朝下放入吐司盒,在盒内侧喷一些水,然后放入烤箱发酵(烤箱没有发酵功能的就放在温暖的地方)

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  9. 发酵至将近八分满后拿出吐司盒,预热烤箱,五分钟后放入烤箱,175℃ 45分钟。

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  10. 烤好后拿出吐司盒马上震几下,然后拿出来放凉就可以啦!刚一出炉就迫不及待的撕开了,里面很松软,拉丝性也很好。

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