蜜糖香蕉米粉蛋糕（消耗酸奶油和香蕉的不二之选）
酸奶油和蜜糖香蕉都极具风味，蛋糕细致绵密，香甜浓郁，下午茶早餐的不二之选（酸奶油如果买不到现成的，可以自己用酸奶发，我的菜谱里搜：自制酸奶油）
用料
| 低筋面粉 | 100g |
| 烘焙用米粉 | 100g（实践过后觉得都用低筋面粉也不错） |
| 无铝泡打粉 | 5g |
| 黄砂糖 | 20g（可用白砂糖或者红糖代替） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酸奶油 | 80g |
| 橄榄油 | 4大匙（可以用别的植物油替代） |
| 香蕉泥 | 120g |
| 坚果碎 | 35～40g |
| 蜜糖香蕉材料 | |
| 香蕉 | 1根 |
| 黄油 | 10g |
| 黄砂糖 | 10g |
蜜糖香蕉米粉蛋糕（消耗酸奶油和香蕉的不二之选）的做法
将熟透的香蕉去皮后压成泥，量取120g的份量备用
把蜜糖香蕉材料里的香蕉去皮切成片，与黄油一起放入平底锅内、煎至金黄色后，加入砂糖拌煮至砂糖融化即可离火，盛起放凉备用（不要切太薄，热了会烂不容易翻身）
把蛋打入搅拌盆内，用打蛋器打散，加入砂糖、酸奶油、橄榄油及香蕉泥搅拌均匀，随后筛入混合好的粉类（低筋面粉、米粉、泡打粉），混合拌匀成面糊
坚果混合打碎，不要太碎了（这货是宜家买的，特别有手感，我喜欢）
拌入坚果碎和蜜糖香蕉
将面糊均匀倒入抹有一层黄油的模具内（我的模具就是两个水果条）
放入已预热至170度的烤箱内，烘烤约45分钟
小贴士
香蕉一定要熟透才好吃，不然风味会降低不少。坚果碎我用了好几种坚果混合捣碎，非常香。封面图是图妹的小胖手。。。总是等不及我拍照。。。