100克谷优消化饼干（或奥利奥饼干）压碎+30克液化黄油，搅拌均匀。

模具内垫油纸或油布

将步骤1中混合好的饼干底倒入模具，用调羹压实；如果用面积比较大的金盘，就用杯底压实。放入冷藏室定型备用。

200克软化奶油奶酪+50克砂糖，用硅胶刮刀混合。

用硅胶刮刀的好处是：此时很厚重的材料不会堵塞在蛋抽的头部。

加入120克酸奶油，用蛋抽搅拌均匀。

加入20克软化黄油，用蛋抽搅拌均匀。

加入1个鸡蛋（全蛋），用蛋抽搅拌均匀。

筛入20克玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀。

加入160克淡奶油，用蛋抽搅拌均匀。

加入5克柠檬汁，用蛋抽搅拌均匀。
至此，人形搅拌机工作完成✌️。

如果用安佳或铁塔的奶油奶酪，建议过一次筛，因为这类硬质奶油奶酪会有颗粒。如果用Kiri的奶油奶酪，可以省略此步骤。

烤箱180度预热，烤盘加1厘米左右的温水。
从冷藏室取出模具，把奶酪糊倒入定好型的饼干底上。

奶酪糊还是比较浓稠的，缎带状可以保持很久。

左右晃动模具，奶酪糊表面就会平整了。
然后，轻震模具数次排出小气泡；或者静置10分钟，小气泡也会自己浮出来。
和戚风蛋糕怕消泡相反，这款重乳酪蛋糕是要尽量排出气泡。

烘烤参数：180度，25分钟，中下层，水浴；
转160度，30分钟，出炉。

喜欢大块焦斑效果的，可以在最后2分钟升温到200度，但要站在烤箱前面，时刻关注上色情况。

冷藏一夜，纽约芝士蛋糕表面会出现光泽。

用锯刀分割好，吃不完的可以冷冻保存。