【低碳生酮健身减脂甜品】只要搅拌的巴斯克芝士蛋糕&重芝士

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:23 • 阅读：7915

两个蛋糕做法一样，只是糖量和烤的温度时间不同

综合了brownie和cheese cake的特点，变成了低碳生酮健身减脂期（好长?）的低碳高蛋白版，超乎想象的好吃！

方子的量可以做一个厚厚的六寸，或者4个蛋挞/烤布丁模
因为太好吃了我建议减量！
做的时候想分4天吃，然后熬过冷藏后40分钟就没有了orz
碳水很低很低所以其实没关系啦（自我欺骗ing）
生酮脆骨！

另外！

做可可/抹茶的请自行加糖量！！！！！！！不然会很苦！！！！！！不要怪我没提醒?

牛油果替代?：
可可味的口感会像布朗尼，用牛油果的话完全吃不出来！
抹茶也是！
原味的话用牛油果还是很明显的，不过我喜欢?

众望所归的低卡版：

奶油奶酪换成全脂希腊酸奶（因为脱脂的口感不对），加到250克，共大卡
淡奶油换成低脂淡椰浆，减量到100克，共60大卡
基础版烤完后约380克共计420大卡，我真的尽力了用的材料够低卡的话基本就是百克110大卡好吗！整个蛋糕和一顿饭的热量差不多！还高蛋白低碳！

非要用奶油奶酪&酸奶油淡奶油向生酮lz看齐的....欢迎入坑?生酮的超好吃?

用料

【必备材料】
鸡蛋	两个大的（约120克）
奶油奶酪	227克
酸奶油（可部分用牛油果代替）	40克
淡奶油/椰浆/无糖椰奶/无糖杏仁奶	30克
香草精	几滴，用来去腥，实在没有可以不放
柠檬汁	5克，用来去腥，实在没有可以不放
代糖2倍甜	巴斯克15克，重芝士10克（不要再减糖了！可以加糖反正零卡嘛
白味噌/海盐（用来提味）	10克/2克
【其他】
100%无糖巧克力?（我用的Lindt 99%）	20克（用来做布朗尼芝士）
核桃/碧根果（可省）	60克
无糖可可粉/抹茶粉/各种口味的蛋白粉/奶粉/杏仁酱/什么都不放	10克

【低碳生酮健身减脂甜品】只要搅拌的巴斯克芝士蛋糕&重芝士?（奶油奶酪/牛油果+淡奶油/酸奶油脂肪?）（附低卡做法）的做法

奶油奶酪放至室温或微波炉软化
用牛油果代替酸奶油的手动捣成泥，如果不嫌洗起来麻烦的话也可以搅拌机?，加入软化的奶酪糊混合均匀
如果加了牛油果/酸奶油到这里为止就是绿绿的
分次加入鸡蛋，充分混合均匀至搅拌顺滑无颗粒
加入淡奶油混合均匀
和糖、味噌/盐，抹茶粉/可可粉，香草精柠檬汁一起搅拌均匀（别用料理机，超难洗，别问我怎么知道的lol）

加巧克力/碧根果/核桃仁，混合均匀或者坚果类铺在烤盘底部

混合糊状物倒入烤盘或者任何模具
重芝士：烤箱预热160度，在大烤盘里注入热水，蛋糕模放在里面（水浴法烤，不介意表皮有一层分层的话可以不用水浴，我没用），

1倍量6寸，烤30分钟
3倍量9寸，烤45分钟
有坚果丰富口感，层次感超棒！
巴斯克—小布丁模

250度烤9分钟

或者200度烤15分钟，注意上色！
巴斯克—一倍量四寸烤盘

200度烤20分钟,

喜欢broil的加到250度3分钟出现焦糖色表皮（就是小的那样的皮）

六寸的减时间（因为薄）
看表皮出现美丽的焦糖色，喜欢扎实口感的在烤箱内焖半个小时，不用特别扎实的直接拿出来放凉
然后模具是温温的时候就回缩了，正常！咱们是芝士蛋糕！就是扎实的要回缩的！

一定要冷藏！不然没有扎实口感的！冷藏完了最好吃！冷藏四小时以上！
组织绵密口感细腻，惊艳！
牛油果的会没有那么扎实，更湿润一点，也是很好吃的