先把鸡蛋的蛋黄、蛋清分别打在两个无水、无油的盆中。
先处理蛋黄：
（图1）蛋黄中撒入一点盐，再放入7.5克白糖，酸奶，用打蛋器搅匀，再倒入糯米粉80克。调成能拉出不断的细线即可。
再处理蛋清：
（图2）蛋清中先倒入白醋，加入7.5克白糖，用带电打蛋器把蛋液打出大泡。
（图3）打成大泡后加入7.5克白糖，打成细腻的，有纹路的状态。
（图4）再加入15克白糖，直至打成提起打蛋器出小勾状态，这就是把蛋白打发成功了！

（图1）把打好的1/3蛋白放到搅拌好的蛋黄液中，搅匀。
（图2）把搅匀的蛋白蛋黄液倒回到蛋白盆中。
（图3）把混合物完全搅拌混合。

注意：
搅拌时只能翻版手法，不能转圈搅！否则消泡就不好了！

大家发现没有，在以上步骤中没有加一滴油。若常规做法，最少要加5克以上的玉米油。为了后面烙制时好翻面，就有个小窍门。

噔噔噔，对了，在不粘锅上刷上一点点油，这点油全程连一克都不到哦！
开最小的那档火（就剩一个火芯的那档）。

用小勺放面糊，面糊自然流成一个小饼。小饼松软，每面也就烙20秒左右，两面变色盛出。

这时要找个一面比较薄的物件铲起小饼翻面。我用的是包饺子的竹板，这个神器很好用哦！

取现成的豆沙，搓成球，再捏扁，加在两个松饼间，把边儿捏住，一个铜锣烧就做好了！
（不放馅料，直接吃小松饼也是很好吃的茶点）
吃过你就明白，为何机器猫那么喜欢铜锣烧了。咱们这个方子，既有蛋香又有奶香。好吃停不住哦！…

这个也尝试用烤箱做了一锅，效果没有烙制的好。