冷硬的无盐黄油切成1cm方块状，香草荚取籽。
冷硬黄油+细砂糖+低粉+香草籽放入冰箱，冷藏降温后用食物粉碎机打匀。

搅打成细碎状。

小窍门~烘焙纸用黄油黏住

打好的材料加入切碎的碧根果/核桃碎增加坚果香味。取100g平铺于15cm烤模内。用勺子反复按压。

铺平

170度，烘烤30分钟，冷却后备用。

烤完饼底好看的金黄色

香蕉切成1.5cm半圆片状。

平底锅中放入细砂糖，中火加热至整体焦化成咖啡色时

加入室温黄油

放入香蕉片翻炒，均匀沾裹焦糖，转大火，淋入朗姆酒，点火燃烧。

成品待用

小锅中放入细砂糖

中火加热至整体焦化成咖啡色时关火

淡奶油加入接近沸腾状态，倒入焦糖锅中，锅底垫湿布，用橡皮刮刀充分混合均匀。

成品待用

蛋糕体准备材料

室温软化好的奶油芝士放入盆中，搅拌至顺滑

软化黄油程度，轻轻按压有手印

加入黄油

搅拌均匀加入酸奶油

搅拌顺滑

将蛋液用炉火加热至人体体温（37度）。（原则上应当使用室温鸡蛋）

玉米淀粉过筛，与细砂糖混匀。
蛋液分2～3次加入玉米淀粉和细砂糖中，每次加入都要混拌均匀，避免结块。

将蛋液粉糊一点一点地倒入起司糊中，每次加入都要混拌均匀

搅拌至顺滑（如图）

加入之前做好的焦糖酱

加入康堤奶酪末

加入焦糖香蕉

入模
尽量表面平整，模壁干净

表面撒奶油芝士碎（多少随心情）

铝箔包好防止进水
水浴烘烤

175度，烤盘+热水，隔水烘烤55分钟。途中若热水变得太少，需适时补充。
中途拿温度计测试内部温度不高于65度差不多就烤好了

出炉后静置放凉，放入冰箱冷藏一晚，隔天取出脱模。

围上高围边

淡奶油加糖打发至八分发

装入裱花袋

挤在围好围边蛋糕的上层。从外向里挤 注意侧面不要有缝隙。

拿小抹刀抹平表面

香蕉切片撒糖

火枪焦化香蕉上的白糖～没有火枪没有关系，装饰可以随自己心意

久置焦糖会回潮

丰富的层次带来的美妙口味

可以点金箔

简单的装饰就很美

完成～