首先在温热的牛奶里放入酵母粉，牛奶在微波炉里叮到不烫舌头就是温热了，有温度计的话测一下38度左右最好。

然后把配方里的5克糖加进去

用小勺子搅拌均匀，静置一会儿。

几分钟之后，酵母会膨胀起来如图，代表酵母活化了，这样做是为了促进酵母的发酵。如果你等了好久都没有如图一样的效果，不是酵母被烫死了，就是牛奶不够热。

接着把除黄油以外的所有材料都倒进搅拌桶里。没有厨师机或者面包机的亲请继续往下看。

打开机器先用低速搅拌

搅拌到看不见干粉，如果你觉得很难成团，面团好像很干，配方的牛奶是不是太少了，不要着急往下看

然后把溶化的黄油全部倒进来，用中速开始搅拌。你会发现加入溶化的黄油之后几十秒之内面团就成团了，这个时候再用手去按一下面团，如果还是很干再一点点加牛奶，不要加太多。记得要加溶化的黄油不是软化的黄油，如果你加了软化的黄油，你就哭着等吧，不知道猴年马月才会成团，我就犯过这样的错误。

面图揉到表面光滑，有一点点薄膜就可以了。

看，这样很光滑表面有点光泽感就对了。没有厨师机或者面包机的亲就用手工揉面吧，步骤跟上面的一样，就是累点，没有揉出薄膜也可以的，就是成品口感差点。

接着把揉好的面团放进发酵箱进行发酵，温度28-40度之间，不用像做面包那样要求那么严格，什么第一次发酵最适宜的温度是28度。没关系的，28度我试过，40度发酵我也试过，成品没什么区别。这个华夫饼只需要一次发酵就可以了。发酵完的面团忘记拍照了，这个面团由于黄油量大，如果要发酵到2倍大要好久好久，也没必要，只要发酵到至少一倍大，手指戳进去不塌陷不回缩的厉害就可以了。

发酵好的面团 拿出来平均分割成50克一个的小面团。分割多少克的面团看个人喜好，我是觉得50克的面团放在模具里能烤出形状比较好看的圆，面团如果太大了，烤出来的华夫饼有可能形状不太好看。我是根据我的模具的大小安排的，成品跟我的手掌差不多大。

用擀面杖擀扁进行排气

然后滚圆盖保鲜膜静置15分钟

华夫饼模预热之后放入圆面团，尽量放在中间，然后用手按扁一点。

盖上模具用中小火开烤，烤的时候左右来回不停的移动，左边几秒右边几秒，再翻过来左右不停的移动，让面团均匀受热。

烤一会儿打开看看上色情况怎么样，达到自己理想的颜色就翻面再烤。整个过程非常快，来回几分钟快的话一两分钟就烤好了。

通常我都烤到这样的颜色

烤完马上把华夫饼倒到盘子里放凉，记得翻面。华夫饼出炉几秒钟就可以趁热尝鲜了，怎么样？是不是外面脆脆有点像饼干里面扎实又绵软像面包呢？