面粉中加入盐、油，稍微混合一下

小苏打＋泡打粉单独放在一个碗中

用凉牛奶冲开备用

加入凉牛奶和小苏打泡打粉的混合物，揉成面团，盖盖醒发

半个小时之后揉一下，就会变得光滑很多

均匀分成两份，稍微整形成两个有厚度的长方形，用食用油封一下（没有特殊味道的油），用保鲜膜包好，放进冰箱隔夜醒发。（试了室温两个小时之后炸，醒发的还是一般，建议冰箱冷藏过夜）

第二天炸之前拿出来，幹成长片（要有一定厚度），室温回温。不要揉不要揉！直接擀！

这时候可以起油锅，锅中油要多一些，炸油条的油可以二次食用的哈，不用担心。回温好的面切成条。

两个长条上下叠在一起，中间用筷子压一下，两头可以用筷子再按一下，也可以用手捏一下。

用筷子试一下油温，放进油锅有小气泡时候，油温就好了，或者扔下去一小块面，快速浮起，就说明刚刚好。这时候转小火，等一下下再开始炸。油温过热反而不太利于膨大。直接拽着两头轻柔的抻长下锅，油条会快速浮起来

这时候要反复的用筷子拨动，油条就会一点点膨大起来。

再来一根，滚呀滚呀滚呀滚～～

小火炸到金黄就可以捞出啦，火候不用特别大，油温不要太高哦~

成品~~~

再来一张～～

失败与成功的对比