准备器具：大碗x1，小碗x1，通锤x1，擀面操作台x1，发酵箱x1，蛋挞锡纸壳x37。

小碗称出25克黄油放入发酵箱40度20分钟

大碗加入面粉，白糖，盐，水。

揉到没有干粉。

加入软化黄油

揉均匀，然后用刀切一个十字(深一点)，然后包保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟。

油纸折出20x20cm正方形，然后称出300克起酥油。

然后用通锤擀平放入冰箱。

松弛好的面团拿出来擀到比起酥油稍微大一点。

包起来，这个时候你会发现中间包不住，没事的。

把四个角重叠的面团扯下来补中间的部位就可以了。

然后捏紧，翻面。

擀长，然后再翻面。

可以看到有几个地方漏了，没关系，撒水捏紧即可。

然后四折(两边往中间折)完成(记得洒水)，然后放冰箱冷藏10分钟。

再重复一遍，四折。

然后按扁擀大擀薄，然后洒水。

然后再卷起来，注意这里圈紧一点，不如等一下切剂子的时候容易分开。

切剂子，按模具里，捏到高出模具边缘，然后往外面按一下。

完成，包保鲜袋放冷冻室存储即可。