不用起酥油的鸡蛋灌饼
用料
| 面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 油 | 适量 |
| 土豆 | 1个 |
| 葱花 | 若干 |
不用起酥油的鸡蛋灌饼的做法
用50度的水和面，揉成光滑面团醒发15分钟。然后搓成长条。
切成均匀的小剂子
擀成薄皮，在薄皮上刷一层油，像包小包子那样包起来。
再把包上油的小包子擀成长方形的薄饼
电饼铛刷油预热之后把薄饼放进去
等饼起了大泡之后，打一颗鸡蛋，1克盐搅匀，把大泡搓破，把蛋液倒饼里去。
把饼翻面，继续煎黄。两面都煎黄就熟了
饼上刷一层豆瓣酱，把事先准备好的土豆丝和葱花放进去，再卷起来
成品
成品
成品
小贴士
1.土豆丝要用热水焯熟。切记切记。
2.包油的小剂子在擀成薄饼的时候可能会破，油会溅出来，要慢点擀
3.第4步的饼一定要擀薄，否则不容易熟
4.鸡蛋灌饼比较耗时间，工作日不建议做，可以休息日试一试。如果早上做可以提前一晚把面和好。
2.包油的小剂子在擀成薄饼的时候可能会破，油会溅出来，要慢点擀
3.第4步的饼一定要擀薄，否则不容易熟
4.鸡蛋灌饼比较耗时间，工作日不建议做，可以休息日试一试。如果早上做可以提前一晚把面和好。
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