传统的中东枣泥饼模具，是不是非常像我们的月饼模。

核桃饼夹。似曾相识吧。

把所有粉，糖倒入大碗搅拌均匀，加入酥油，戴上手套揉出酥粒。加入玫瑰水揉成光滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟待用。由于杜伦粗粒小麦粉面团是非常易碎的，太软了就放入冰箱冷藏，太硬了用手掌揉搓来控制面团。

用料理机把所有枣泥馅料打成泥。如果没有料理机可以把椰枣切碎加少许水用不粘锅煮成果酱，炒干，然后拌入玫瑰水和肉桂粉。枣泥分成7等份，戴上手套或者手上粘水搓成球状待用。

同样方法用料理机把核桃馅料打成泥，或者把葡萄干切碎加少许水煮成果酱，炒干水份加入核桃碎，蜂蜜，橙皮碎和豆蔻粉拌匀。没有橙花蜂蜜可以用普通蜂蜜。核桃泥分成7等份，戴上手套或者手上粘水搓成球状待用。

烤箱预热200ºC/400ºF/风炉180ºC。把面团分成14等份（差不多25克左右），搓成球，做的时候盖上保鲜膜防止风干。取面团的2/3用手掌把面团按扁，象包汤圆一样把馅料放进去用虎口收拢，把剩下的1/3面团压扁盖上去，搓圆。

在枣泥饼放入50克月饼模具压花，脱模到烤盘上。用65克模具压的扁一点形状更好。用核桃点心夹把核桃饼夹出花纹。

把做好的饼放入烤箱烤12-14分钟，直到底部金黄，顶部浅黄色，取出烤盘等5分钟，5分钟之后把饼放到烤网上冷却。

饼干上筛上糖粉完成。