洋芋削皮切滚刀块，过水洗掉多余的淀粉。

上蒸锅蒸8分钟左右，不用蒸的太久不然炸的时候容易碎（试过煮洋芋，结果炸出来不脆）端出放凉到水分稍干。

锅内倒油，多一点别舍不得油。大火烧开待油温7成热下土豆开始炸，土豆放进去之后就要开始用中小火慢慢炸，（火大了土豆不会粉，不好吃。）

炸到外皮焦黄锅铲轻轻碰一下感觉外皮酥脆就可以捞出来啦！

看到这个酥脆的外皮我已经流口水了～

最最最重要的辣椒酱拌料来啦～准备一个碗，粗细辣椒粉各一大勺，葱花两根，大蒜三瓣，全部切碎倒入碗中，放一勺盐，一勺生抽（这是灵魂绝对不能少）搅拌均匀之后，热锅热油烧到冒烟分两次倒入碗中。

辣椒酱喜欢麻辣的可以在里面加入花椒粉和五香粉。按大家的喜欢自己可以添加进去。我不太喜欢五香粉的味道所以没有加～

最后把炸洋芋和辣椒酱搅拌到一起就可以开吃啦～谢谢大家