茄子做为国民餐桌上的常见蔬菜，营养丰富，含有多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子能够清热解暑,有治疗内痔出血，改善便秘的功效。
茄子可以降脂降压,改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。
茄子可以减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
常吃茄子，还可以防止出血和抗衰老，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
除此之外，茄子还可以抗胃癌。据国外研究结果表明,它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值。针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
很多人认为茄子是吃油的蔬菜。所以在做茄子料理时都会放入大量的油。结果做出来的料理油腻腻的，既掩盖了茄子原有的味道，又影响了健康。
今天给友友们介绍一种日式照烧茄子的做法。通过这种烹饪方法做出来的茄子料理，少油多汁，馅料鲜美入味儿，吃起来更加营养健康！