香芋去皮切丁，

上锅蒸熟。

50克淡奶加水100克，加入45克的糖(喜甜不喜甜都可以随意加)。

小火?融糖。(这里隔水融化的)

加入香芋丁，小火加热。

玉米淀粉加入少量水，(液体状)

加入香芋溶液中，小火煮至粘稠，(不要焦了)

如上图。室内放凉。

150克中筋面粉加入78克水，加4克糖加1克盐。

揉至无干粉状。

在中间加入25克揉面用的黄油。揉至面团光滑。(刚开始会很黏，是正常的。)

面团如上图。

面团放在保鲜膜中，用擀面杖擀成大正方形。放到冷冻柜冻半硬。(大约是15~20mon)

片状酥油放到保鲜膜中，用擀面杖擀成规整的小长方形。放入冷冻柜冻半硬。(大约是15~20min)

冻半硬拿出。面皮擀成酥油的两倍大。大概是上图。

酥油放置面皮中间。两边对折。可以用手压实。(边一定要对着酥油折)

用擀面杖上下擀成长方形，可以用擀面杖轻轻的左右擀。(不要用力，油容易爆)

擀成的长方形。两边往中间对折四分之一。再中间对折。(像折军被子一样)

在冻冰箱，冻半硬。

冻好，在用擀面杖上下擀，如上步手法再叠一次皮，放到冰箱在冻半硬。

冻好，擀成24×30厘米的面皮。用刀割掉不规整的边。

一张规整的面皮分成12张小面皮，六张在表面划三刀。(割透)如上图。

在另外六张上用叉子戳小洞。

在戳了小洞的面皮上，放上我们的香芋馅。

盖上划刀的皮。压实，(压实，否则边肯定要爆)，可以用叉子压实并压出花纹。

入烤箱，上下火?200度，烤20min，转盘。
再烤五分钟上色。

成品???