一锅水烧开，下入荞麦方便面，等到能用筷子完全播散开，捞出来浸凉水备用，为了不粘连和保持劲道口感。其实不捞出来也可以试试。

两个鸡蛋打进碗里加入少量盐搅散，锅里放油，炒鸡蛋的时候油放的一般比较多，油热了转中小火，倒入鸡蛋，不着急翻，等到9分熟还有少量液体流动的时候关火，用筷子翻一下并搅散，这样比较嫩，盛出来备用。

锅里再加一点点油，如果炒鸡蛋锅里还剩的有油就不用加了，中小火，加入青椒煸炒，炒软了，炒出有点虎皮的感觉会更好。
再加入火腿肠翻炒几下，加控过水的荞麦面，小心溅，可以用锅盖挡一下。
加生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，花椒油可以尝试一下，调料用量在用料表里看个大概，新手少量多次，不够了再加嘛。
翻炒几下，加鸡蛋继续翻炒，炒匀了就可以出锅了。

嗒哒～香喷喷的炒荞麦面新鲜出炉。