大米松饼(粘米粉)
少油少糖,口感像蛋糕一样又带着米香,方子可制作8个厚松饼。
用料
鸡蛋 | 2个 |
(备注:喜松软的 | 3个蛋) |
粘米粉 | 120克 |
牛奶/水 | 100克 |
糖 | 10克 |
(备注:喜甜的 | 20克糖) |
大米松饼(粘米粉)的做法
面糊:
蛋白、蛋黄分离;
蛋黄、牛奶、粘米粉混合搅拌均匀。蛋白糊:
蛋白倒入无水无油的盆中,加10g白糖,打发至拉起直尖。混合:
将蛋白糊、面糊快速翻拌均匀。煎熟:
平底锅(厚底)小火加热,放适量油,一勺面糊一个饼;
持续小火,2分钟左右翻面,薄饼4分钟熟,厚饼5-6分钟熟。
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