Q弹鲜香的红烧鳝鱼,三块鳝鱼可下一碗白米饭

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:26 阅读:7970
鳝鱼味甘,入脾,肾二经,肉质鲜美,是一道补中益气的上等佳肴。恰逢邻居洪湖带回几尾野生鳝鱼,红烧鳝鱼做起来!

用料

5克
啤酒1听
青红椒各1个
豆瓣酱1勺
红剁椒1勺
蒜苗20根
姜片5片
蒜瓣10瓣
大葱1/5根
花椒10粒
老抽1勺

Q弹鲜香的红烧鳝鱼,三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法

  1. 蒜苗,青、红椒洗净,鳝鱼切断洗净沥干水分待用

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  2. 生姜切片,青、红椒切丁,小葱切三段,蒜苗切段,在来一听本地产的啤酒去腥增鲜

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  3. 锅烧热后倒入食用油

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  4. 油热后下鳝片,翻炒过一下油后,把鳝片扒在一边,在露出的底油中下入姜片,花椒粒,蒜瓣,豆瓣酱,红剁椒,翻炒均匀

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  5. 加老抽翻炒均匀后下蒜苗段,略炒后加入啤酒,加一小勺盐,盖锅盖转小火焖5分钟

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  6. 光是闻到这个香味已经可以下一大碗白米饭了

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  7. 下青、红椒丁翻炒均匀,转大火收汁即可

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  8. 等不及米饭上桌的霸王龙

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小贴士

1、加入啤酒,去腥的同时能提鲜,并让肉质滑嫩Q弹
2、烧鳝鱼的蒜苗选用粗壮一点的,这样的蒜苗能够尽情的吸收鲜香的鳝鱼汁水
3、鳝鱼一定不能够汆水