准备所有食材。

虾仁去掉虾线，清洗干净沥干水分，鱼丸和肉丸子切成小块。

先炸葱头酥，三层肉去皮切成小块，锅中倒油，倒入三层肉，用小火炸出猪油。

倒入切好的干葱头，小火慢炸，炸酥炸脆，倒入碗中。

放入姜丝炒香，倒入切好的丸子炒香，再倒入虾仁翻炒均匀，倒入碗中。

锅中倒水，水开后放入面条，大火煮2分钟，煮面条时容易溢锅，煮的时候不需要盖锅盖。

将猪蹄罐头倒入锅中，大火煮开后，再倒入炒好的丸子和虾仁，中火煮3分钟左右。

加入青菜，再加1勺味精，撒点葱花，加1勺葱头油。

鲜香美味的闽南卤面就做好了。