五花肉切成小细条，冷水下锅。烧开后，撇去浮沫，肉盛出来，煮肉汤不要倒掉，放一边一会儿会用到

香菇切丁

洋葱切成条或碎。锅里下足量的油(大概10多勺的量，多了也不要紧，可以留着做拌面)，中小火把洋葱炒成酥。这个过程还挺久的，大概10分钟左右，记得要时不时翻炒防止糊锅。

煮五花肉或者炒洋葱酥的时候可以煮几个鸡蛋。鸡蛋冷水下锅，水开后再煮5分钟左右然后关火连锅一起放一边。

炒完洋葱酥就可以开始炒五花肉了！这里要用之前炒洋葱酥的油，油热后先放2~3片姜，适量蒜末，炒香后放入五花肉，然后可以加料酒去腥。

加入香菇粒和洋葱酥

翻炒然后加入之前提到的生抽老抽，这时可以倒入之前准备的煮肉的汤了，淹没过肉就可以。

把之前准备的冰糖，八角，和一小片肉桂下锅。肉桂可放可不放，要放的话切记不能放多，指甲盖大小的一片就很提味了。

有砂锅的同学可以倒进砂锅来慢炖，根据个人爱好加水，不要太少小心糊锅。

烧开后加入剥壳的鸡蛋。盖上盖子中小火焖40-60分钟。注意焖到30分钟的时候加盐（盐量根据个人口味调节），香菇容易进味，加太早容易太咸。

咕嘟咕嘟

到时间就可以出锅啦，配上米饭简直停不下来。（如果汤太多可以开大火收收汁）