我也是听说牛肉泡水2小时，血水就可以泡出来，经实践效果比较一般。所以又快速焯了一下水。

焯好水后把啤酒倒入锅内。啤酒就是让牛肉入口即化的秘方?。一小听335ml都倒进去。

把调味料都放入锅中，葱，姜，八角是一般酱牛肉必备调味料。我妈自己在家做就放这三样外加五香面，有喜欢五香面味道的朋友们可以直接葱，姜，八角加五香面。我个人喜欢各种香料所以加入：香叶，肉蔻，还有花椒。

把生抽，老抽（老抽就是上色用的），料酒（我用的其实是厨房用花雕酒，因为放里啤酒就放了不太多，大概5勺），盐，糖都放进去。

放入后加水至马上要没过牛肉就可以

把香料和葱姜也放进去。然后就可以开火啦?。（最好暂时别发花椒，原因看下图）

我用高压锅，习惯开锅后再盖盖儿。开锅后会发现还是有很多血沫，用勺子把血水再撇一下。（在撇血沫的时候如果先放了花椒会被撇掉的，撇玩血沫然后再放花椒就OK了）
ps：如果各位用的是电高压锅的话，那就可以忽略这部啦。
盖好锅盖，因为已经是开锅了，中小火30分钟就可以了。

我只煮了20分钟。开锅盖后，我又加10个煮熟的鸡蛋（以前也用过鹌鹑蛋更容易入味，就是剥起来有点麻烦?），加了一勺盐和一些水，又继续开盖煮了15分钟。顺便卤了个蛋?。把 鸡蛋、牛肉，肉汤一起放入盒中储存，鸡蛋会持续入味。放凉后就可以放入冰箱了。因为有啤酒，一切就容易切烂，冻一冻牛肉更好切。上图肉旁边的就卤蛋噢。

把肉汤（凉了应该说是肉冻了）加水，浇在煮熟的面、米线、米粉上，切几片牛肉，切一个卤蛋，就是牛肉面，牛肉米线，牛肉米粉?。