手抓大骨架（卤大骨）
用料
| 猪脊骨两斤半 | |
| 油，盐，糖，鸡精，八角，香叶，葱姜，花椒，干辣椒适量，老抽，耗油，生抽适量 |
手抓大骨架（卤大骨）的做法
猪骨洗净，放姜过个水
烧开两分钟，洗干净备用
锅里放少量油，加入冰糖炒至融化变色
加入排骨翻炒至上色
加入葱姜花甲八角香叶干辣椒黄豆酱炒香
加入满过大骨三份之二的水量
转到汤锅小火炖30分钟
再加入老抽，生抽，耗油
加盐
加鸡精
再盖上盖子小火炖半小时后，转大火收一下汁
香喷喷的酱大骨就可以手抓着吃了！
小贴士
用筒子骨也很好，中途加水要加热水，这样肉不会那么老，盐不能放太早，放太早影响鲜味，肉还容易柴，要中途或最后放！
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