老豆腐1块，越老越好。

先将豆腐一分为二，再切成1厘米多点的厚度。

锅里中小火，放入豆腐，开始煎

煎至两面金黄

夹到盘中备用。不用煎的很老。不碎不烂就可以。

配料：姜片、蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、小茴香、花椒

锅中留油，放一勺白糖。

小火炒个糖色，炒成金黄色后

加入清水，搅拌，水煮沸

加入豆腐干

倒入配料

改大火，放入豆豉酱，喜欢吃辣的可以放辣酱。和适量的盐

老抽、生抽、蚝油

盖上锅盖，小火煮半小时

关火，再冷却浸泡1小时入味。

装盘，卤豆腐干就做好啦。