麻辣小龙虾（火锅底料版）
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，到了吃虾的季节一定不能错过。我平时经常做的小龙虾有麻辣味和蒜蓉味、鱼香味三种，这次用火锅底料来做一种口感更浓郁的麻辣小龙虾。
用料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 啤酒 | 一罐 |
| 姜 | 一块（分别切成片和粒） |
| 大葱 | 2根（切成段） |
| 蒜 | 若干（切粒或蒜瓣都行） |
| 火锅底料 | 一块（切碎） |
| 干辣椒 | 一把 |
| 花椒 | 一把 |
| 生抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 洋葱 | 1~2个（切成条分两次用） |
| 香菜 | 两根（做装饰用） |
麻辣小龙虾（火锅底料版）的做法
将龙虾剪去小脚，用刷子刷洗n遍至水清澈
买龙虾的时候请师父去除虾线和虾脑不能食用部分，留下虾头里的虾黄
准备辅料：火锅底料一块切开，切葱节
洋葱切条，姜一部分切粒，一部分切成片
可以用蒜泥，也可以用蒜瓣（这儿我用的蒜泥）
干辣椒
花椒粒
准备好所有辅料
宽油，油热后下入姜片和一半洋葱，炸出葱油
然后捞出，只剩下葱油
下入干辣椒，花椒炒香，加入姜粒和蒜泥炒香
加入火锅底料和葱节炒香（注意火候不能过大，不然会糊）
随后加入龙虾炒均匀至变色
倒入一罐啤酒
大火加盖子煮开后调味，按自己口味加入生抽，白糖，胡椒粉，再盖上盖子烧至汤底减少三分之一
下入剩下一半洋葱炒至均匀（加洋葱是为了综合火锅底料的咸味），再加盖烧至汤底减少一半，起锅前，用水淀粉勾一个薄芡，这样汤汁会裹在虾身上，嘬的时候会更美味
起锅后撒上几片香菜叶，完成！?开始享用美味吧
小贴士
火锅底料由于品牌不同，口味也不同，调味的时候按自己的口味调制就行，用量不固定。
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