兔子切块，洗干净用清水泡半小时，泡出多余血水。

洗净的兔肉沥干，放入一个大盆中，加料酒、盐、生粉、葱、姜、蒜、白胡椒粉、花椒、抓匀，腌制两小时以上，葱葱不要切小了，过油之前要选出来，容易炸糊。

魔芋切条，木耳、香菇切块，笋子买回来洗一下，开水煮大概十分钟，清水多洗几次，泡一小时，切节，小芋头切滚刀，煮大概五分钟，洗去外面的粘液，沥干备用。把烧鸡公调料、火锅底料、花椒、生姜一块（拍烂）、青花椒放一个碗里，加点水和两勺白糖备用。（加水不要太多，主要防止炒底料的时候炒糊）

锅内多放点油，油大概八层热，倒入腌好的兔肉（过油之前搅拌一下，淀粉沉底），先不要翻炒，定型之后再翻，锅铲挨着锅底，往前慢慢推动着翻。（葱葱不切，这样好捞出来，因为容易炸糊）

兔肉定型后捞出备用。

热锅凉油，油大概五层热，倒入调好的底料，慢慢炒，全程小火，如果油太热，可以先关火。

慢慢炒，大概五到十分钟，炒出香味，小火小火。

底料炒好后，倒入兔兔，炒炒炒

倒入香菇

倒入笋子，继续炒

炒成这样

加热水，莫过兔兔，倒入魔芋、木耳，魔芋越煮越好吃。

放入干辣椒，开中火，煮大概25分钟，不用放盐，兔肉腌制的时候放了盐，火锅底料也有盐了。

放芋头，鱼头耙了，就可以出锅了！

好了

就是这个