免烤❗️生椰拿铁奥利奥乳酪冰皮月饼
今年中秋做点不一样的月饼?
免烤的冰皮月饼-做了生椰拿铁口味
免烤的冰皮月饼-做了生椰拿铁口味
用料
| ?奥利奥乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 咖啡粉（黑） | 3克 |
| 奥利奥饼干碎 | 30克（4块） |
| ?冰皮 | |
| 糯米粉 | 35克 |
| 粘米粉 | 25克 |
| 澄粉 | 25克 |
| 椰乳 | 160克 |
| 黄油（融化） | 15克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 咖啡粉 | 6克 |
免烤❗️生椰拿铁奥利奥乳酪冰皮月饼的做法
成品重量55克左右
先做乳酪馅-奶油奶酪隔热水搅顺滑
➕糖➕咖啡粉继续隔热水搅拌融和
搅拌到顺滑，咖啡粉和糖融化，
奥利奥饼干去掉夹心，倒入拌匀
戴手套分成25克一个，搓成圆球，冷藏1小时
做冰皮-糯米粉➕粘米粉➕澄粉➕糖➕咖啡粉➕椰乳➕融化的黄油放入大碗，充分搅匀
过一下筛，盖耐高温保鲜膜，上锅蒸熟（20分钟左右）
取出稍微晾到不烫手，揉成光滑的粉团
分成30克左右一个小剂子，
小剂子按扁，包入乳酪馅，捏紧收口
在熟糯米粉中粘一下，放入模具压出花纹
做好的月饼冷藏可以保存3天左右！
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