虾尽量选用个头大的

将虾的背部剪开，去掉泥线，

处理好的虾，撒入4-5勺鱼露，2勺白兰地，拌匀后，腌制2小时

鸡蛋打散，面粉倒少许

将虾的背部掰开，蘸上鸡蛋液，然后再均匀裹上面粉

锅里放少许油，将虾的头部和尾部捏在一起，背部朝下，油炸至定型

然后再将虾两侧也炸至金黄色

锅里放两片黄油，烧至七成热

加入1大勺黄咖喱酱，1大勺冬阴功酱，炒匀

加入200毫升椰浆，炒匀

加入2大勺咖喱粉，小半碗清水，2大勺蚝油，2勺糖，拌匀，大火煮开

倒入虾，盖盖子小火煮2分钟

捞出虾子

剩余的蛋液中倒入最后的50毫升椰浆，拌匀

将蛋液倒入咖喱酱里

大火煮开，锅铲不停上下翻炒

炒至蛋液微微成型，十分粘稠为止，撒几滴鱼露

将咖喱酱均匀淋在大虾上面