准备好所需食材。
⚠️配料没有特定的牌子，自己适当调节咸度即可。我一般家里有什么用什么。
⚠️米酒我使用的是用糯米发酵的甜米酒。也有地方叫酒酿。（老米头、米婆婆等等等，都可以）

锅内倒入40克花生油。微热的时候，把蒜粒加入炸至金黄色。

加入豆鼓，小火炒香。

排骨切小段。清洗干净后，用清水浸泡一小时。
⚠️这一步为的是去除血水。

浸泡好的排骨捏干水分。加入生粉②，抓匀，腌制两个小时。中途需要翻拌一下。
⚠️天热冰箱冷藏腌制，天冷常温腌制。

用生粉腌制两小时，除了。增加排骨的嫩滑感，还可以把排骨内附的杂质、多余油脂清洗干净。

再用清水冲洗多几遍，直到水清澈为止。

排骨捏干水份，放入适量花生酱，黄豆酱，海鲜酱，米酒，砂糖，盐，抓匀。
⚠️排骨捏干水份，这样酱料会更容易吸收。

抓匀之后，再加入适量清水，抓匀。
⚠️水量看着加，抓匀的排骨没有多余水份。

加入淀粉②，抓匀。

加入炸好的蒜粒，豆鼓，适量花生油（炸蒜粒豆鼓的油），抓匀。

排骨装入保鲜袋，冷藏腌制一夜。
⚠️可以一次多腌制点，放冰箱急冻保存，想吃的时候直接拿出来蒸即可。（急冻可以保存一个月）

隔天，准备好适量芋头、青红椒。
⚠️排骨底下垫芋头，比垫土豆好吃太多！青红椒可以换成小米辣。

底下垫芋头，铺上腌制好的排骨，青红椒。

隔水大火蒸30分钟，排骨熟透即可。
⚠️时间不是规定的，排骨、芋头熟了即可。

「蒜香蒸排骨」

「蒜香蒸排骨」

味道不比酒楼的差哟，喜欢的可以试做一下～

底下垫芋头，蒸出来粉粉绵绵的，好吃！