先搞干净鱼，然后背上起背切片。

切成这样子就好咯，这样效果是炸的时候能容易熟，吃的时候还夹得起一块块肉。

打一个鸡蛋白，整条鱼搽满蛋白后，再搽湖生粉（淀粉），然后又搽满全身蛋白，然后用面粉搽满整条鱼，就成现在这样了。

炸鱼途中拍了个视频，结果不见了，可能没拍好。整条鱼炸至金黄色，熟透捞出来放油纸上去油，少许蛋黄也炸了，不浪费。

番茄切丁，姜切丝，下油爆炒姜丝和番茄，盐，下水煮至变融

番茄酱，白醋，蚝油，淀粉，糖，加水成芡汁，倒进煮烂的番茄里面，继续煮成汁即可，喜欢酸的可以加些白醋就好了。

将煮好的汁淋到鱼上面，加上葱花就好哦，酸甜可口，味道好极了。