10分钟搞定【南昌炒年糕】，上桌人人抢！
这道炒年糕用的都是随手可得的食材，但大火快炒与重手调味造就了这一盘独一无二的南昌风味。年糕炒到外层微微焦香，内里软糯有嚼劲，青江菜不失脆爽、香菇像块海绵一样吸饱了酱汁，鲜中带辣十分够味。
用料
| 片状年糕 | 200g |
| 里脊肉 | 80g |
| 腊肠/香肠 | 1-2根 |
| 上海青 | 2棵 |
| 上海青 | 2棵 |
| 香菇 | 2个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蒜蓉剁椒酱 | 1大勺 |
| 玉米淀粉 | 1/2小勺 |
| 白胡椒粉 | 1/4小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜瓣 | 2个 |
| 小米辣 | 1-2根 |
10分钟搞定【南昌炒年糕】，上桌人人抢！的做法
上海青一剖四，腊肠、香菇切片，小米辣切丁，蒜瓣切成末
里脊肉切片
加1/4小勺白胡椒、1/2小勺盐、1/2小勺玉米淀粉搅拌均匀后腌制片刻
烧一锅开水，下入年糕片煮至变软，捞出后放冷水中，防止粘连
起锅热油，煎荷包蛋至微焦状态，盛出切成小块备用
另起一锅，加油烧热，小火下姜蒜、小米辣爆香
再下入里脊肉翻炒变色
接着下入腊肠片、香菇片、翻炒出香味
年糕入锅，下入荷包蛋、上海青翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽、蒜蓉剁椒酱、适量的盐调味即可出锅
小贴士
爱吃辣的朋友，可以在煸料头的时候再下一点干辣椒一起爆香哦~
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